海城馅饼
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城市在线
2007-2-9 13:06:00
老山记海城馅饼是沈阳的传统风味小吃，由毛青山于1920年始创于辽宁海城县城火神庙街。毛氏名山，取其山字，立号老山记馅饼店，于1939年迁到沈阳。海城馅饼是用温水和面，选猪、牛肉为鸳鸯馅，取香料十余种煮制，取汁喂馅培其味。蔬菜馅随季节变化，豆芽、韭菜、黄瓜、青椒、南瓜、芹菜、白菜等风味各异，使饼馅荤素搭配、浓淡相宜。高档品还以鱼翅、海参、大虾、干贝、鸡肉调馅，味道更加鲜美。馅饼形圆色黄，皮面脆韧、馅心嫩爽、鲜香四溢。具有选料考究、皮薄馅大、外焦里嫩、油而不腻的特点。
