沈阳卫生监督保障市民年夜饭食品卫生安全

2007年春节即将来临，为确保沈阳市节日期间的饮食卫生安全，防止群体性食物中毒事件及食源性疾病的发生，使市民能吃上放心的“年夜饭”，沈阳市卫生监督所近日全面加强对春节期间年夜饭的卫生监管工作。

一是要全面加强对餐饮消费环节的卫生监管工作，与除夕开展对供应年夜饭等大量供餐的餐饮单位的巡回监督检查，对菜谱及原料进货索证情况进行严格审查。重点监督检查卫生许可证持证情况，卫生管理组织和制度，从业人员健康检查和上岗培训情况，食品储藏、加工和就餐场所的卫生条件，卫生设施、功能分区和专间设置，加工过程中的污染控制措施，消毒制度执行情况、食品原料质量及采购索证等情况；

二是要及时开展节前食物中毒事故隐患排查工作，加强对食物中毒危险单位的监管。对发现的违法行为要坚决查处，并限期改正。发生食物中毒事件要迅速开展调查，并及时上报；

三是要求春节期间一次超过百人聚餐的餐饮单位，必须事前向当地卫生监督所报告并备案，卫生监督所要依据“沈阳市重大活动期间宾招餐饮等接待单位食品卫生排查标准”及“重大活动期间接待单位食品卫生保障指南”，做好监督指导工作；同时要求超过100人的大型聚餐，要及时留样48小时备检，并要设置留样专柜；熟食制品上桌前要经过加热，加热温度不低于70℃。

四是加强宣传，营造氛围。在春节期间，要针对人民群众的消费特点，充分利用报刊、电视、广播等媒体，加强对食品卫生安全知识的宣传，通过宣传教育，促进食品从业人员自觉守法，依法经营，提高群众自我保护意识，并提示消费者要尽量避免生食海鲜和凉拌菜，尤其像芸豆、土豆容易导致食物中毒的蔬菜一定要焯熟煮透后食用。

沈阳市卫生监督所并向媒体共开了投诉举报热线电话，竭诚为广大消费者服务。(辽宁卫生监督所)责任编辑：钱文胜